Почему в Италии считают, что ее кофе должен получить статус наследия ЮНЕСКО

Innova

Когда культурное значение для всей планеты в 2017 году присвоили неаполитанской пиццы, в Италия заговорили о том, что итальянский кофе, по крайней мере, традиционный способ его приготовления также достоин быть такого статуса.

Brand.Travel знает, что выпить кофе эспрессо, стоя у стойки бара, в Италии считается своего рода уравнением социального положения — эспрессо нравится практически всем людям и доступен везде.

Заявка в ЮНЕСКО подана Консорциумом по защите традиционного итальянского кофе. В Консорциуме полагают, что «оригинальность и особенность» эспрессо необходимо сохранить для будущих поколений всей планеты.

«Кофе – это и напиток, и ритуал, и повод для встреч», — прокомментировала заявку член парламента от партии «Италия Вива» Мария Кьяра Гадда.
Итальянский кофе отличает от другого — его crema, «сливки», на поверхности хорошего эспрессо.

Причем “la crema”, согласно правилами Консорциума, «должна быть однородной и стойкой в течение не менее 120 секунд с момента подачи кофе без перемешивания».
При этом сливки должны отличаться «стойким, темно-ореховым цветом, с легкими прожилками».

Кроме того, чтобы эспрессо был «традиционным», его должен сварить квалифицированный бариста на барной кофе-машине. Кофе необходимо взять свежемолотый, а варить напиток следует от 20 до 27 секунд.

Brand.Travel добавляет – имеются также правила в отношении типа чашки (фарфоровая с узким дном), объема кофе в чашке (от 13 до 26 гр) и температуры (ей надлежит быть от 90 до 96С).

Материал подготовлен редакцией brand.travel

0

Ваша корзина